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La Cidra un valor de Zamora

La Cidra: fruto propio de Guatire

 En el marco de fortalecer los valores culturales del municipio Zamora, el día de hoy se llevó a cabo el Taller de Conservas de Cidra en la oficina de Turismo ubicada en la alcaldía de Zamora, el cual fue dictado por Eduardo Córdova y Betalia Blanco quienes brindaron sus conocimientos acerca del fruto.

 Por su parte  Córdova, productor y artesano de la parroquia Bolívar, señaló que la cidra sólo se cultiva en Guatire, el árbol nace de cualquier parte del fruto de cidra, gracias a su facilidad de cultivo, además de ello, señaló que la fruta posee diversas propiedades, para la diabetes, calmar el estrés, aliviar el asma, entre otros usos.

 

La fruta de cidra

Asimismo Córdova indicó. Que su esposa y 4 hijos también son artesanos. Y tienen en su hogar cultivo de diversas plantas medicinales. Además de ello. Tienen un banco de semillas. Donde cuentan con 150 clases de simientes como: retama, lágrima de San Pedro, pionía, para para, capachos, entre otras especies.

Betalia Blanco, habitante del sector Villa Heroica y conocedora de la preparación de la conserva de cidra. Indicó:”Primero se quita la piel de la cidra. Se quita la pulpa y se raya el resto de la fruta. Se pasa por agua tibia para quitarle el sabor amargo. Y una vez que quede lavada. Se cocina con poca agua y azúcar. Se mezcla con una paleta de madera hasta formar un almíbar. Luego se vacía en una bandeja. Se estira y cuando se seque y forme un crocante por encima. Se puede comer”.

Los ingredientes para el dulce de Cidra

Blanco, también acotó. Que la cantidad de los ingredientes se usa de la siguiente forma. Por cada kilo de ralladura de cidra. Se utiliza un kilo de azúcar y si desea añadirle color. Se puede colocar unas gotas de colorante de repostería de cualquier tonalidad. “Normalmente el tiempo de espera para consumir la conserva es de 15 a 20 días aproximadamente. Para dar chance a que el dulce se seque y absorba todos los sabores. Y si desea comerlo al momento de la preparación también puede hacerlo. Culminó Betalia Blanco.

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